46 – OMEGA 3 – Iss Fisch!

Omega-3-Fettsäuren sind wahre Bodyguards für dein Herz-Kreislaufsystem und können Herzinfarkte und Schlaganfälle verhindern. (Siehe dazu auch meine früheren Blogs) Zusätzlich sind sie höchst lecker, wenn du sie durch ein frisch zubereitetes Fischgericht zu dir nimmst.

ABER WIE KAUFST DU RICHTIG FRISCHEN FISCH?
Menschen die direkt am Meer wohnen, liegt der Fischeinkauf richtig im Blut. Anders jedoch sieht es bei denjenigen aus, die nicht ständig mit frischem Fisch zu tun haben. Darum sei vorsichtig, wenn du im Supermarkt vermeintlich frischen Fisch kaufen willst, denn hier kommt es häufig zu Hygieneproblemen – die Kühlkette kann schnell einmal unterbrochen sein, das kannst du sowohl sehen als auch riechen. Worauf du achten musst, erkläre ich dir hier:

GERUCH
Fisch stinkt nicht. Deutlich wahrnehmbarer Fischgeruch ist ein Zeichen, dass Fäulnisprozesse schon eingesetzt haben.

AUSSEHEN
Ein wirklich frischer Fisch hat pralle, glänzende Augen und eine kräftige Hautfarbe. Die Haut soll von einer durchsichtigen Schleimschicht bedeckt sein – allerdings nicht auf den Kiemen.
Die Kiemen von Frischfisch sind kräftig rot gefärbt. Wenn du auf den Fisch drückst, dürfen sich keinesfalls Dellen bilden.

LAGERUNG
Fisch muss im Laden auf Eis liegen und darf nicht direkt beleuchtet werden. Achte darauf, dass sich in der Fischtheke an keiner Stelle Tauwasser gebildet hat, dieses wäre ein idealer Sammelort für Keime aller Art. Dasselbe gilt auch für Dekorationen rund um den Frischfisch.

TRANSPORT
Frischer Fisch braucht unbedingt auch auf dem Heimweg perfekte Kühlung. Nimm dir für deinen Fischeinkauf eine Kühltasche mit Kühlakkus mit, damit wird die Kühlkette nicht unterbrochen

HALTBARKEIT
Frischer Fisch soll nicht im eigenen Saft schwimmen.
Leg ihn zu Hause sofort auf einen umgedrehten Teller unter den du einen größeren Teller o.ä. stellst und ab in den Kühlschrank. Mit Frischhaltefolie abgedeckt, kannst du ihn so bis zu 48 Stunden aufbewahren.